——记宁波市机关食堂班长戴光成
“人人都说机关食堂的伙食众口难调，可是我们郎官大厦机关食堂的饭菜调众口！”，这是市委统战部的一位领导离任前拉着食堂班长戴光成的手说出一番心里话。这番赞美，道出了郎官大厦和西大院各机关单位就餐者的共同心声。郎官大厦机关食堂担负着为郎官大厦和西大院各机关提供餐饮服务任务，连续六年的机关就餐满意率达98%以上，该班组多次被评为机关服务中心先进班组，并受到机关事务管理局和服务中心党支部的表扬和嘉奖。郎官大厦食堂能在平凡的岗位上获得机关干部一致的口碑和骄人的业绩，离不开他们的好带头人——食堂班长戴光成。
一、 牢记宗旨，一切为了机关
戴光成于89年从贵州调入机关，一直从事机关食堂工作，长期与 机关干部打交道，与机关干部建立了深厚的友谊。他平时常说，我们做后勤工作，千辛万苦就是为了一句话——一切为了机关，只要机关干部满意了，我们的工作就做到家了。他是这么说的，也是这么做的。
郎官大厦和西大院是市委统战部、各民主党派、宗教局、残联、老干部局等机关集中办公的场所，后勤服务工作是否到位，直接影响到执政党与民主党派的关系及民族宗教政策。由于机关人员性质的特殊，给后勤餐饮带来了不同的要求。市残联原办公室梁主任患股骨头坏死，到了晚期，手脚行动不便，连买菜端饭都不方便，每次就餐小戴班长总是主动上前帮梁主任打好饭菜送到餐桌上。长年累月，不厌其烦，始终如一。郎官大厦机关食堂除了保障工作午餐外，还积极创造条件办好小餐厅客菜，并根据客人的不同要求，制订不同的菜谱。新四军研究会的老同志有的患糖尿病，有的患高血压症，戴光成根据他们的特殊要求和自己平时所学的营养学知识，妥善制作底糖、低盐、低脂肪的菜谱。又如民宗局的特殊客人和尚、道士要求吃素食，小戴班长总是想方设法满足他们的要求，对菜谱反复推敲，有时为了研究一桌素食菜谱要花费他几天的精力。郎官大厦食堂还有相当一部分机关干部的子女在此搭伙就餐，遇到机关干部开会出差的，不管机关干部有否托付，戴光成总像对待自己孩子一样主动迎候那些孩子，安排他们就餐。正如甬港联黄卫红说的,我们有时工作忙,照顾不了孩子吃饭,但让孩子在这里就餐，就像在家里一样放心。
在他的带领下，食堂一班人把工作定位在一切想着机关，一切为了机关，一切服务机关上，把服务好机关作为己任。为照顾有胃病的同志，食堂增做软米饭。食堂操作间小，制作糕点有困难，他们坚持每周两次从东大院食堂调剂花色糕点。像这样千方百计满足机关，解除机关干部后顾之忧的小事不胜枚举。
二、 恪尽职守，处处率先垂范
十多年的机关后勤工作，戴光成深深知道食堂工作能否搞好，要看是否有一个团结班子，班子是否有战斗力，关键看班长的作用。戴光成自西大院食堂筹建的那天起，天天早出晚归，从没有请过一天的事假,处处起模范带头作用。食堂虽小，也管钱管物，他总是严格把关。采购进货，他做到货比三家。家乡来人在食堂就餐的，他坚持自己付钱，从不揩公家的油水。自古“忠孝不能两全”，在小戴父亲病故的当天，他还坚守岗位，坚持中饭开完后才回家。在料理父亲后事的第三天又赶来上班。每天上班总是他第一个到岗，下班他检查完卫生、安全后又是最后一个走，由于他带头奉献、身正廉洁，为人正直，处事公道，深得机关干部和同事的尊重。在他的带领下，食堂每个同志都有一种责任感和使命感。
多年的机关食堂工作磨练，使戴光成练成了烧大锅菜的高手。他从初进机关的初级工晋升到厨师技师。他虚心好学，博采众长。有一次，单位组织到九龙山庄搞活动。宴请时，山庄的一道椒盐猪手吃得大家津津乐道,啧啧称赞。戴光成感觉这道菜很适合在食堂快餐和小灶使用，就边吃边研究它的做法，饭后还专门向山庄的厨师讨教技术。回单位后经试做，一举成功。如今，这道菜成为郎官大厦食堂的一道“当家名菜”。好多机关干部品尝后，还要求戴光成传授它的做法呢。戴光成经常就是这样象蜜蜂采蜜一样，到甬上的“莱必堡”、“东伊顺”等多家快餐点和酒店取经学艺，把学到的技术丰富在机关食堂的伙食上。
他不仅自己学技术，还把多年的烹调经验毫无保留地传授给年轻人。年轻厨师王海峰刚来食堂时，对勾芡的菜肴总是把握不准。戴班长利用休息时间一次一次，手把手地教他，终于让小王掌握了其中的诀窍。在他的带领下，学技术、钻研技术在食堂蔚然成风。
三、 科学管理，提高服务水平
西大院食堂在搬至郎官大厦前，购买饭菜一直实行窗口式点菜供餐方式。由于就餐人员较多，经常出现排队就餐的问题。为了改变这种状况，在征求各机关意见的基础上，戴光成提出了使用感应卡，提供套餐的供应方案。此建议得到了服务中心领导的重视和首肯。方案试行后，每餐有四种荤菜、八种素菜供机关干部自主搭配一荤两素。并做到每周有一种新菜推出，十天不吃重复菜。这样一来，菜肴品种多样，方便快捷，自主择食，得到了机关干部的普遍好评。还有效地减少了食堂的浪费，有利于食堂有计划地调剂、改善伙食。
在提高食堂的伙食上，戴光成化了很多脑筋。根据不同季节、不同人群的饮食习惯，研究制订周菜谱，力求科学膳食、荤素搭配、营养配餐，做到大灶小炒，粗菜细做、精做。在他的安排下，厨师们自制烤鸭，自腌冬瓜、咸菜，保障了食品卫生，也节约了成本。深得机关干部的好评。
戴光成同志平时对人总是笑脸相迎，对机关干部的要求总是尽量满足，一时不能满足的也能耐心地做好解释工作，为进一步提高全食堂的服务质量，积极投入中心组织的“微笑服务月”、“服务明星评选”等活动，这些活动极大地调动了员工的工作积极性。
不管你任何时候去郎官大厦食堂，都会让人有种特别舒适的感觉，那就是干净、整洁、卫生，窗明几净的餐厅，光洁如新的地面，摆放有序炊具。戴光成常说，食堂虽小，但我们要以星级宾馆的卫生标准来要求。为此，他划分了食堂卫生包干责任区，把最难搞的脱排油烟机的卫生工作留给了自己，在他的带领下，食堂卫生工作职责明确，责任到人，不留死角。为把好饮食卫生，他严把原料采购关，坚持定点进货渠道，确保质量，尽可能采购无公害的蔬菜。严把消毒关，对餐具每次实行“一冲、二洗、三泡、四消毒”，有效防止了“病从口入”，几年来，食堂从未发生过一列食品中毒事件。严把个人卫生关，他经常督促员工勤剪指甲、勤理发、勤洗手、勤换工作服。特别是在预防“非典”的活动中，他更是牢牢把住了卫生这一关，除了抓以上工作外，他每天督促检查药水喷杀情况、为食堂工作人员量体温、为机关干部免费提供“防非典药膳汤”等。
戴光成就是我们许许多多机关后勤人的普通代表，长年累月默默无闻、甘于幕后、任劳任怨、无私奉献，这也是我们机关后勤人的精神！他没有惊人的壮举，也没有耀眼的光辉，但他却在平凡的岗位上，干出了不平凡的事迹！