降低餐饮成本 提高餐饮品质 展现服务新形象——记机关大院服务中心生活科
来源:市机关事务局 发布时间:2012-08-02 09:30 点击率:
  开展“三思三创”主题活动以来,机关大院服务中心生活科在中心“一班人”的领导下,坚持打响“餐饮新品牌”,以满足机关单位餐饮需求为关键,把思想精力集中到餐饮优质服务的“思”和“创”上,树立新理念、展示新作风、敢于新作为、彰显新形象。
  加强内部管理,采取多种措施降低管理、运行成本。近年来,机关干部对餐饮品质要求越来越高,食堂用工压力越来越大,特别是农副产品价格持续上涨,导致运行成本过高,机关食堂饮食保障面临前所未有的压力。生活科采取了多项措施提高餐饮服务质量,包括加强员工教育,加强食堂日常检查监控力度,加强农产品的供应力度。深知机关食堂伙食是关系到机关干部切身利益的头等大事,坚持为机关干部服务的宗旨,提高餐饮品质,想方设法调理好食堂伙食。生活科在确保餐饮质量的基础上,最大程度在降低食品采购成本,在服务中心物资采购领导小组的指导下,坚持集体、集中、定点采购,使副食品采购直接到生产源头,减少中间环节,将价格降下来,把质量搞上去。在确定主、副食品供应商过程中采取每月3次了解市场行情,采集20余家蔬菜农庄(市场)几十个品种的价格信息,每周收集5家以上入围单位提供的蔬菜报价单,经过中心物资采购领导小组研究比对,目前已确定3家为机关食堂提供优质“绿色蔬菜”。加强副食品价格、质量、数量采购的监督,合理降低成本,确保采购质量,有效地保持了机关食堂的伙食质量。
  加大饭菜花色品种更换的力度,满足机关干部对餐饮的各种需求。在加强食堂副食品采购成本的同时,生活科开展形式多样的创新菜比赛,以此丰富菜肴花色品种。把比赛中开发出来的性价比高且实用性强的新菜推广到自助餐中,相应地缓解了物价因素给食堂伙食质量带来的不利影响。同时,为扩大食堂员工工作视野,提高厨艺水平,生活科还不定期组织员工到兄弟单位食堂、饭店等处交流学习,借鉴他人优秀的烹调技巧和菜肴制作方法。为满足机干部不同口味,改进了面点制作方法,改善并增加了水饺、馄饨、油条、面包、各色面条、炒饭、中西糕点等30多个品种的供应。
  生活科在餐饮服务工作中时刻秉承“三思三创”精神,将新的理念、新的观点融入到实际餐饮保障上,提倡文明用餐,强化文明餐桌意识,努力控制采购成本,提高餐饮服务质量,改进服务态度,展现餐饮服务形象,使机关餐饮水平再上一个新台阶。